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::: ベーシック・コース :::
初めての方のために様々なアングルから紅茶について学びます。全5回
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第1回
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紅茶に関する基礎知識
茶樹、茶葉、紅茶の製造法、グレーディング、産地別茶葉の知識。 世界の産地の紅茶10種テイスティング。ホームメイドケーキでティータイム。
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第2回
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ホット・ティーのいれかた実習
英国式ゴールデンルールによるホット・ティーの入れ方、バリエーション各種
英国と日本の水の違いなどについてもきめ細かく対応できるのが目的。 希望のサンプル2種持ち帰り。ホームメイドケーキでティータイム。
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第3回
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紅茶と健康/アイスト・ティー実習
紅茶の健康面への影響を学ぶ。 本格的なアイスト・ティーのいれかたとバリエーション実習、試飲。 ロイヤルミルクティー試飲。
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第4回
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ティーのおもてなしと道具類、手入れ方法
ティーテーブルのセッティングの基本を学び、ティーウェアの選び方と手入れ方法を紹介。イギリス人のティータイムとおもてなしに役立つ紅茶とティーフードの相性を学ぶ。ホームメイドケーキでティータイム
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第5回
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英国紅茶の歴史とアフタヌーンティー
イギリスが紅茶の国となるまでの歴史をアンティークティーウェアを見ながら学ぶ。アフタヌーンティーのエチケット。サンドイッチ、スコーン、焼き菓子でアフタヌーンティ―メニュー試食。
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::: アドバンスト・コース :::
英国紅茶についてさらに知識を深めるとともに生活への取り入れ方を学びます。全5回
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第1回
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紅茶の香気成分その他について学び、その後世界の珍しいお茶10種テイスティング。モロッカンミントティーでティータイム。
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第2回
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紅茶の産地・、アイスト・ティー、ティーパンチ等各種バリエーション。
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第3回
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アフタヌーンティー実習、フィンガーサンドイッチ、スコーン、ケーキ1種のデモンストレーションと調理実習。試食と持ち帰り。
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第4回
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アフタヌーンティー実習、テーブルコーディネート、事前準備、お菓子の冷凍解凍法、切り分け方、プレゼンテーション等。一味違うアフタヌーンティーメニューのサンプル試食とティータイム。
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第5回
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ハイティー。歴史と内容、紅茶の選び方。ワイン、チーズと紅茶の合わせ方2種類テイスト。メイン、サラダ、デザートによるハイティー試食。
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::: サーティフィケート・コース :::
英国紅茶の現在を知るとともに世界の紅茶事情についてさらに理解を深めます。
U.K.ティーカウンシルからの講師による講演、プロのテイスターに学ぶティーテイスティング実習、ティーアンティーク、イギリスの食材・食文化等について学び、修了者には講師合同でサーティフィケートが授与されます。
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第1回
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紅茶の産地と茶園。ヨーロッパの紅茶事情。
シングルエステートティーとホームメイドケーキでティータイム
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第2回
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ロンドン老舗ティーメーカーでのテイスティング実習（品質鑑定）
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第3回
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紅茶研究家・U.K.ティーカウンシルコンサルタントのジェーン・ペティグリュ―氏による講義。英国紅茶マーケット事情、歴史、広告史など。著書のサインも可。ホームメイドケーキでティータイム
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第4回
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ティーアンティークの知識。ホームメイドケーキでティータイム。
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第5回
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イギリスのティーフードの歴史と食材について。ケーキ、チーズ、パイ等サンプル各種の試食。サンドイッチ、スコーン、ケーキでアフタヌーンティー。
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修了パーティー
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ロンドンのホテルでアフタヌーンティーパーティーとサーティフィケート授与。
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::: 研究会(サーティフィケート修了者対象、月1回) :::
月に一度、ホテルのアフタヌーンティーや旬のティープレイス、紅茶と英国紅茶文化に関わる場所を訪れてポートフォリオを作成。季節や英国の行事にちなんだテーマに沿っての講義及び実習。
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*各コースの詳しい情報やコースのご予約お問い合わせは、こちらをご利用ください。
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